想吃酸菜不用买，教你自己腌制，一天就变酸，花2分钟就能学会

青菜腌制过后，变成酸菜，其口感和味道都不一样了。而且腌制成酸菜，可以存放很长时间，所以在以前，人们到了冬天就会腌酸菜，把吃不完的青菜都腌起来。

其实腌酸菜，可以用任何有叶子的蔬菜。传统的酸菜，一般都用雪里拱或者芥菜，北方的酸菜都是用白菜腌的。但是像油菜、小青菜、小白菜等都可以拿来腌制酸菜。

传统腌酸菜比较麻烦，虽然不用盐腌，但是要发酵两三个月才能吃，需要漫长的等待。记得以前在老家，爷爷奶奶都会腌酸菜，好像那个年代的人，几乎都会腌酸菜。发酵的酸菜确实好吃，味道酸爽，拿来炒肉或者煮汤都很美味。

今天我教大家一个简单的腌酸菜方法，和传统的腌酸菜不同，只需要一天就变酸，就可以食用了。所以想吃酸菜不用买，教你自己腌制，一天就变酸，花2分钟就能学会。下面就是做法，一起来看看吧~

【腌酸菜的做法】

食材：油菜、清水、白醋。

步骤1

油菜清洗干净，浸泡在水里，加点盐泡一泡，这样清洗后更干净。

步骤2

然后锅中烧开水，将油菜下锅焯水，滚一滚就可以捞出来了。捞出油菜，然后准备一些凉白开备用。

步骤3

油菜放凉之后，倒入凉白开，然后倒入适量白醋，喜欢酸一点，可以多加点白醋。

步骤4

然后用盘子盖住油菜，把油菜压住，不要浮起来。然后经过一天的腌制，菜叶变黄就可以了。

做好的酸菜，挤干水分，然后切碎，搭配猪肉一起炒，特别好吃下饭。

酸菜炒肉的做法：

起锅烧油，放入猪肉翻炒出油脂，然后再加葱蒜和酸菜翻炒。再加点盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的酸菜，拿来做酸菜鱼也是可以的。