台湾省，简称“台”，是中华人民共和国省级行政区，省会台北，位于中国东南沿海的大陆架上，东临太平洋，西隔台湾海峡与福建省相望；北濒东海，南界巴士海峡与菲律宾群岛相对。台湾省是一个美食天堂，这里有许多美味的传统小吃和创新的现代美食。

台湾卤肉饭

卤肉饭，又被称为鲁肉饭，是台湾地区常见的经典小吃之一。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香获丁等的成份在内，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，在台湾南部“卤肉饭”是指有着卤猪三层肉的炉肉饭。

台湾蚵仔煎

台湾蚵仔煎是台湾一道美味的特色小吃，是和台湾卤肉饭齐名的大众小吃。仔前起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一，进入台湾后成为了台湾夜市小吃的代表之一。

大肠包小肠

这种小吃是将糯米肠和香肠经过炭烤，再夹上酸菜、小黄瓜、姜片、菜脯蛋等小菜，加上生大蒜和酸菜，烤至香喷喷的糯米肠，再夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂上酱油膏等酱料用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及酸菜就完成了。

台湾牛肉面

牛肉面是台湾平民美食，由软嫩大块的带筋牛肉和堂口面组成，汤头浓郁鲜美，面条筋道，牛肉/牛筋大块又实在。牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，是台湾美食最有名之一。

甜不辣

甜不辣由鱼肉打成鱼浆，再和上面粉、鸡蛋、海鲜等，然后入锅油炸，可根据个人需求再淋上调味酱。甜不辣口感甜香，并配有鱼豆腐和独特的酱汁，令人回味无穷。

姜母鸭

这道菜以红面番鸭为主要食材，配上多种调料，经过长时间炖煮而成。在制作过程中，姜母鸭的肉质鲜嫩，营养丰富，特别适合夏秋季食用。在台湾，姜母鸭是一道进补小食，也是台湾十大特色美食之一。

台湾凤梨酥

台湾凤梨酥是我国台湾省的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以 凤梨馅、黄油、奶粉等为主料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。

彰化肉圆

彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

台湾鼎边锉

鼎边锉原本是台湾省小吃，在台湾省人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。

咸酥鸡

台湾咸酥鸡是一道美食，制作原料主要有带骨鸡胸肉、九层塔，属于高温油炸类食品。