莲藕是一种味道清甜，有丰富营养价值的食材。在中国的南方地区，尤其是江南地区，莲藕是一道非常受欢迎的菜肴。下面就为大家介绍莲藕的制作方法和一些做法，让大家能够轻松地在家中制作出美味可口的莲藕料理，一起来看看是。

一、莲藕的选购和准备

1. 选购莲藕时要选质硬挺、色泽光亮、表皮无损、无霉烂的莲藕。

2. 在准备莲藕时，先将莲藕洗净，去皮，切成薄片或者条状。

3. 在切莲藕时，要注意切片或条状的大小和厚度要均匀，这样能够更好地保持食材的口感和味道。

二、莲藕的烹饪方法

1. 清炒莲藕

将切好的莲藕片放入锅中，用中火煸炒至表面微微变色，加入适量盐、味精、醋、生抽等调味料，再用大火翻炒均匀即可。清炒莲藕是最简单的做法，既保持了莲藕的口感和味道，又能展现出它清甜的特点。

2. 红烧莲藕

将切好的莲藕条放入锅中，加入水、白糖、老抽、生姜和葱段等调料，用中火先烧开再转小火慢慢炖煮，直至莲藕变软糯，然后再放一些盐、味精等调味料即可。

3. 莲藕炖鸡汤

将鸡肉洗净切块，莲藕洗净去皮切成小片，姜片、枸杞和淮山洗净备用。将锅中倒入清水，放入鸡肉、莲藕和其它材料，加盐、味精调味，用中火烧开后转小火慢慢煨炖至鸡肉熟烂，莲藕呈现出半透明的状态，汤汁清甜可口。

4. 莲藕糕

将莲藕切成丝，加入面粉、鸡蛋、白糖、油、牛奶等调制成面糊，放入油刷过的烤盘中，用中火蒸烤约20分钟，然后取出晾凉。切成均匀的小块后，再放进油锅中煎至两面金黄，即可品尝到松软香甜的莲藕糕。

三、莲藕的保存方法

1. 将莲藕放进塑料袋中，连同袋子里的空气挤出去后，放入冰箱保存，可约1周左右。

2. 将切好的莲藕放进清水中，保持良好的通风，每天更换一次清水即可。

以上就是莲藕的制作方法和一些常见的做法，每种烹饪方式都有其独特之处，味道也各有千秋。在制作过程中，我们还要根据个人口味和喜好做出适当的变化，使自己的菜肴更独特，更有风味。